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野沢菜 > 信玄野沢菜(柿の皮入り)250g

信玄野沢菜(柿の皮入り)250g

商品名 信玄野沢菜(柿の皮入り)250g

価格330 円 (税込)
ポイント : 9pt
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商品説明

★信州下伊那は干し柿の産地。柿の皮と一緒に漬けました。

地元スーパーを中心に販売している冬の定番野沢菜です。1988年に大河ドラマ「武田信玄」が放映された際に期間限定で発売したのですが、売れ行きが良すぎて止められなくなり、20年たった今も当社売上No.1の、地元に愛して頂いている野沢菜漬です。
野沢菜に柿の甘みが染み込んでいます。
原材料名 野沢菜、柿の皮、漬け原材料〔アミノ酸液、食塩、ぶどう糖果糖液糖、醸造酢〕、調味料(アミノ酸等)、酸味料、(原材料の一部に小麦を含む)
原料原産地 国産(野沢菜)
内容量 250g
賞味期限 冷蔵10日
保存方法 要冷蔵(10℃以下で保存してください)

★商品特徴
天竜川沿いの丘陵地帯でたっぷり陽の光を浴びた柿。干し柿にする際に剥いでしまう柿の皮を、野沢菜と一緒につけています。

地元では定番の柿の皮入り野沢菜は、柿の皮から染み出る甘味がおいしい郷土の味です。
※上記写真はイメージです。
☆伊那谷の干し柿「市田柿」
干し柿の郷
豊丘村の風景
東に南アルプス、西に中央アルプスという二つのアルプス連峰に挟まれ、その中央を南北に天竜川が流れる河岸段丘の谷「伊那谷」が私達の本拠です。
この段丘という日当たりの良い環境から柿やりんごなどの果物の実りが多い土地なのです。
10月下旬から11月上旬には大きく実った柿が下伊那を橙色に彩ります。
吊るし干し
豊丘村の筒井農園
11月上旬に皮を剥かれて吊るし干しされる柿。
初冬の伊那谷では天竜川沿い一帯を毎朝真っ白に朝霧が覆います。この朝霧にさらされて干し柿はおいしさを増していくのです。
以前は軒下で干されていましたが今では屋内で干されるようになっています。
★稲垣来三郎匠の野沢菜漬
契約農家から毎日届けられる野沢菜
稲垣来三郎匠の野沢菜漬は、契約農家との契約栽培された野沢菜を使用しています。
専任の野沢菜仕入れ担当者が直接栽培地を訪ねて、契約農家と直接話し合いながら良い野沢菜作りに励んでいます。

契約農家から毎日届けられる新鮮な野沢菜を、丹念に洗い、野沢菜漬にしています。
旬の野沢菜
信州の野沢菜の旬は初冬です。
寒暖の差が大きくなると写真のように真っ白に霜がおります。この霜がついた様が旬を報せる合図です。

おいしい初冬の野沢菜漬を是非お召し上がり下さい。
よくある野沢菜のご質問
野沢菜は洗って食べるのですか?
洗わずに水気を切ってから、刻んでお召し上がり下さい。袋の液に味がついていますので洗わずにお召し上がりいただくとおいしいです。
★高原きり漬は液ごと器に移して、液をつけながらお召し上がり下さい。
食べごろはいつですか?
浅漬野沢菜の袋の液は漬液ですので、日々野沢菜に味が染みて柔らかくなっていきます。お客様のお手元に届く頃には食べごろが始まるようにお届けしておりますが、気温などの条件により漬かり方は均一にはなりませんので、お好みの食べごろを見つけて下さい。
茎が透けて見えたら味がしっかりし見た合図です。
酸味が出ても食べられますか?
野沢菜漬は時間が経つと酸味がでてきます。この酸味は乳酸発酵によって生まれる酸味ですので、体に害はありません。酸味が強くなってしまったら細かく刻んで、チャーハンなど火を通してお召し上がり下さい。
冷凍保存しても大丈夫?
問題はありませんが、食感を生かす為に冷蔵保存をお奨めします。
 
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この商品についてのレビュー

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入力された顧客評価がありません。

  • 2015/03/01 00:00:00
    2015/03/05 03:59:00
    全品10%FF
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