信州飯田の味噌・漬物・甘酒の蔵元　丸昌稲垣株式会社

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2024年 04月

2024年 05月

レシピ提供：山本美智子

旬は春、身が太ったあさりを使った味噌汁♪
みつばの香りが、あさりの味わいを引き立てます♪
あさりからたっぷりのうま味がでるので、水でＯＫ、出しいらず♪
お味噌汁は究極のインスタント、手間いらず♪

1 あさりはよくこすり洗いする。三つ葉は３ｃｍ幅に切る。

2 鍋に水とあさりを入れて火にかけ、口が開き始めたら、味噌を溶き入れる。

3 器に盛り、三つ葉をちらす。

あさりのアクガ出れば、取り除きましょう。
貝のふたが空けば、大丈夫。煮すぎると貝が固くなるので、気をつけましょう。コツは、貝のふたが空き切らないうちに味噌を溶き入れ始めること！
春は、うま味成分のコハク酸が増加します。全体食ですから、バランスのよい栄養を丸ごといただけます。
春は潮干狩り等の季節！　
たくさん手に入ったら、きれいに洗って、水気をふきとり、冷凍しましょう。
沸騰した湯に凍ったままいれれば、美味しくいただけますよ。冷凍だって、ふっくら！
味わいについて
具材やお味噌によって、味わいは変わるもの、お水を足したり、味噌を加減して、自分好みの美味しさに作り上げましょう。